Instruktioner
Koka pastan:
Lägg spaghetti i en stor kastrull med kokande saltat vatten. Ringla i lite olivolja och blanda i några färska örter som persilja eller basilika om du har. Detta ger pastan en subtil smak medan den kokar. Rör om då och då och koka tills nudlarna är al dente. Spara en kopp pastavatten innan du häller av.
Förbered räkorna:
Medan nudlarna kokar, skölj räkorna noggrant och klappa dem torra. Bred ut på en tallrik och krydda lätt med salt och en nypa peppar om så önskas. Detta hjälper varje bit att hålla sig saftig och kryddad.
Tillaga räkorna:
Smält smöret på medelvärme i en vid stekpanna. När det skummar, lägg i räkorna i ett enda lager. Stek i två till tre minuter tills den första sidan blir ljusrosa och börjar krulla sig. Vänd varje räka med en tång för att steka den andra sidan jämnt.
Tillsätt vitlöken:
Strid den hackade vitlöken runt räkorna. Rör försiktigt om och låt vitlöken steka tills den doftar i ytterligare ungefär en minut. Den smörstekta vitlöken kommer att täcka allt och bygga en fantastisk smakbas, men var försiktig så att den inte bryns.
Slutför och blanda:
Tillsätt en skvätt olivolja i stekpannan och lägg sedan i den avrunna pastan. Häll i en liten mängd sparat pastavatten bara för att lösa upp allt. Strö över italiensk krydda, krossad paprika, rödpepparflingor och lite salt. Blanda och blanda tills varje nudel är täckt och allt är genomvärmt. Smaka av och justera kryddorna efter behov.
Servera:
Vrid upp på tallrikar och duscha med extra örter om så önskas. Ät direkt för den ljusaste och fräschaste smaken.
