Bovete innehåller inget vete alls – trots namnet
Har du någonsin undvikit bovetepasta för att du trodde att den innehöll gluten? Du är inte ensam. Namnet lurar nästan alla – men sanningen är förvånande, och den kan förändra hur du handlar pasta för alltid.
Namnet som lurar hela Sverige
Ordet “bovete” innehåller “vete” – precis som “vetemjöl” eller “fullkornsvete”. Det är fullt logiskt att tro att bovete är en typ av vete, eller åtminstone besläktat med det. Men botaniskt sett har bovete ingenting alls med vete att göra.
Vete tillhör gräsfamiljen, precis som ris, havre och råg. Bovete däremot tillhör familjen slideväxter – samma familj som rabarber och syra. Det är alltså inte ens ett sädesslag i botanisk mening, utan ett så kallat pseudo-spannmål, precis som quinoa och amarant.
Namnet kommer troligen från den trekantiga formen på fröet, som påminde forna tiders bönder om bokens frukt (bok = “bok” på gamla nordiska språk), kombinerat med att det användes på samma sätt som vete – därav “bovete”.
Vad betyder det här för dig som undviker gluten?
Eftersom bovete inte är släkt med vete innehåller det heller inget gluten naturligt. Det gör bovetepasta till ett utmärkt alternativ för dig som har celiaki, glutenintolerans, eller helt enkelt vill äta mindre gluten.
Men var uppmärksam: vissa bovetenudlar (till exempel japanska sobanudlar) blandas ofta med vanligt vetemjöl för att förbättra konsistensen. Om du är glutenintolerant, leta alltid efter förpackningar märkta “100% bovete” eller “glutenfri”.
Fler pastasorter utan vete värda att prova
Bovete är långt ifrån det enda alternativet på marknaden. Här är fyra till som du hittar i de flesta svenska matbutiker:
Kikärtspasta – Gjord av kikärtsmjöl, med hög proteinhalt och en lätt nötig smak. Passar perfekt till tomatbaserade såser.
Linspasta – Extremt proteinrik och mättande, med en fastare konsistens än vanlig pasta. Ett bra val om du tränar mycket.
Rispasta – Den mest neutrala i smaken av alternativen, vilket gör den populär bland barn och den som vill ha något som liknar vanlig pasta så mycket som möjligt.
