fortsättning på nästa sida
2. Hummersoppa med saffran
För en verkligt raffinerad förrätt kommer hummersoppa med saffran att ge en lyxig touch till ditt bord. Dess gyllene färg och delikata arom kommer att göra intryck som en julsoppa eller nyårssoppa.
Du kanske också gillar att läsa: 5 enkla sopprecept för att må bra efter helgerna
Ingredienser (för 4 personer):
2 levande humrar,
1 morot,
1 selleristjälk
, 1 lök,
30 cl flytande
grädde, 20 cl vitt vin
, 1 nypa saffran
. Salt, peppar
. Tillredning:
Koka humrarna i en stor kastrull med kokande vatten och skala dem sedan.
Fräs den hackade löken, moroten och sellerin.
Tillsätt hummerskalen och det vita vinet och låt sjuda i 20 minuter.
Sila buljongen genom en sil och tillsätt saffranet.
Rör i grädden och hummerbitarna.
3. Kastanjesoppa och gåslever
Kombinationen av kastanjer och gåslever är ett säkert val för högtiderna. Denna festliga soppa kombinerar krämighet och intensiv smak, perfekt för en elegant jul.
Du kanske också gillar att läsa: Hur man gör en snabb grönsaksbuljong
fortsättning på nästa sida
Ingredienser (4 portioner):
300 g kokta kastanjer
1 lök
50 cl kycklingbuljong
10 cl crème fraîche
100 g gåslever
Salt och peppar
Tillredning:
Fryn löken i en panna med lite smör.
Tillsätt kastanjerna och kycklingbuljongen och koka sedan i 15 minuter.
Mixa tills du får en slät, sammetslen konsistens.
Rör i grädden och krydda.
Servera med smälta gåsleverbitar.
Festliga tips: Strö några hasselnötsbitar över för en subtil krispighet.
Du kanske också gillar att läsa: Upptäck detta recept på purjolökssoppa
4. Pumpa- och kokosmjölkssoppa, kryddad med curry
. För en exotisk twist ger pumpa med kokosmjölk och curry värme och originalitet till ditt bord. Perfekt för nyårsafton med en miljöombyte.
Ingredienser (för 4 personer):
500 g pumpa,
1 lök,
20 cl kokosmjölk
1 tsk currypulver
30 cl grönsaksbuljong
salt och peppar
Tillredning:
Fryn den hackade löken i lite olja.
Tillsätt pumpan och buljongen och koka sedan i 20 minuter.
Rör i kokosmjölken och curryn och mixa sedan tills du får en slät, sammetslen konsistens.
Smaka av.
Tips: Garnera med några rostade pumpafrön för en elegant visuell effekt på din festliga soppa.
Du kanske också gillar att läsa: 10 sopprecept för svåra kvällar
5. Jordärtskocks- och svarttryffelsoppa Jordärtskocka och svart tryffel är synonymt med gourmetrestauranger. Denna soppa överraskar med sin sötma och subtila tryffelarom.
